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  “醋”字的演变
 
　　“醋”
在周朝以前称醯，汉代称酢，也叫苦酒。自宋朝以后将"酢"演变为"醋"。醋字的讲法和生产工艺是吻合的，因醋是“廿”“一”“日”“酉”时成醋，醋的生产工艺是廿一日，另一种生产工艺是廿八日成醋，也是把廿下面的一横篆写成八字，也就是廿八日酉时成醋。醋字的历史演变，从醯－酢－醋。从这些变化不难看出，经过数千年岁月醋的发明与发展，它是与中华文明史同步前进的，由宫廷到民间，由低酸度到高酸度，由饮用到佐餐食疗，成为与醇酒媲美之礼仪上品。
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